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“煸炒”是烹饪中的一种手法，主要用于炒菜或炒面等菜肴的制作。它的基本步骤如下：
1. 首先，将锅加热，倒入适量的油，待油热后，将肉或其他食材放入锅中煸炒。 2. 然后，加入适量的葱姜蒜等调味料，继续煸炒。 3. 最后，加入适量的蔬菜或其他配料，再翻炒几下即可出锅。
“煸炒”是一种油爆法，利用高温油来使食材迅速熟透并散发出香味。这种手法可以让菜肴更加鲜美可口，特别是肉类或海鲜等食材。在制作一些需要保持其原味的菜肴时，煸炒是最合适的手法。
以下是一个例子：
“我今天的午餐就是用煸炒手法做的鸡蛋炒黄瓜。首先，我热锅冷油，将切好的黄瓜和肉丝放入锅中煸炒。接着，加入适量的盐、酱油和蒜末，翻炒几下后，倒入打好的鸡蛋液，快速搅拌均匀，再加入少量的水淀粉勾芡。最后，加入少量的香葱和香油，就可以出锅了。”
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